Полный авторский обзор
Рубрика «Обзор недели»
🔥 После Еревана проверяю наш шашлык. BBQ: мясо местами мощно, но логика кухни иногда ушла на перекур
🍽 Рубрика «Обзор недели»
BBQ, Армавир, ул. Каспарова, 146
💰 Чек: 3374 ₽
🥗 Салат с жареной утиной грудкой
🫓 Лаваш с брынзой и зеленью
🥩 Свинина шея
🧠 Говяжья печень
🍢 Люля-кебаб куриный с сыром
🥔 Картофель на мангале с салом
🍅 Красный соус
🥤 Натахтари
🥗 Салат с утиной грудкой
Выглядит красиво: мягкий сыр, утка, груша, мёд, зелень, что-то похожее на бальзамик.
Но по составу должны быть ещё горчица и грецкий орех. Горчицу не почувствовал, грецкого ореха точно не было. А это важно: горчица дала бы пряность, орех — текстуру.
По факту хорошие ингредиенты не собрались в салат. Груша сладкая, мёд местами карамелизировался, утка нормальная, сыр мягкий. Но всё уходит в сладость. Руккола без «руккольности» — ни горчинки, ни характера.
Красиво — да. Цельный вкус — спорно.
🫓 Лаваш с брынзой и зеленью
Первый лаваш принесли холодным внутри. Не «чуть недогрели», а реально холодный сыр и зелень. Сказали официанту — заменили.
Через 20 минут принесли новый, и снова проблема: сверху уже подгорает, внутри только чуть тёплый. Забрали домой и догрели в микроволновке.
Когда прогрето, вкус хороший: брынза/сулугуни, зелень, чуть чеснока, лаваш. Но кусок слишком толстый. Делайте тоньше — и будет счастье.
🥩 Шашлык и горячее
Всё мясо принесли на одном большом блюде. По ценам шашлык здесь выглядит адекватно.
Шея — мягчайшая. Большие куски, мясо распадается на волокна, сочность зашкаливает, дымок отличный. Минус — лёгкий пересол. Может, после сладкого салата так показалось, но соль чувствовалась.
Печень в сетке приготовлена нормально: мягкая, полностью готовая. Но очень солёная и с сильным запахом коровы. Прямо бросается в нос. По технике вопросов меньше, по качеству печени — вопросы есть. Возможно, корова была уже с богатой биографией.
Люля-кебаб куриный с сыром — сочно, мягко, много зелени и лука. Но вкус больше котлетный, чем люляшный. Сыр уводит блюдо в другую сторону. Неплохо, но обычный люля, возможно, был бы лучше.
Картофель с салом — хороший. Картошка мягкая, со специями, к мясу отлично. Сало сильно солёное, почти шкварки. Под что-то крепкое — вообще бы зашло.
Красный соус нормальный: томатный, с перчиком, зеленью, к мясу подходит. Натахтари лайм-лимон — стабильно хорошо.
📊 Оценки
❓ Что хуже в шашлычной: пересол или когда хорошую идею портит технология?
🔥 Поставьте реакцию для поддержки канала.
