🔥 «Когда кухня старается, а детали — тянут всё назад.»
🍽 Рубрика «Обзор недели»
Ресторан «Старый город», ул. Ефремова, Армавир
💵 Чек: 2 398 ₽
Атмосфера
Интерьер уже украшен к Новому году: ёлки, большие шары под потолком, мишура — выглядит празднично и приятно.
Есть стены под старинный кирпич, большая терраса со стеклянной крышей — светло, просторно, особенно в солнечную погоду. В общем зале было шумно из-за бизнес-ланчей, пересели на террасу — там сидеть заметно комфортнее.
Но чем дольше находишься, тем больше всплывает нюансов:
— меню потрёпанное,
— цены заклеены бумажными наклейками (ощущение сервиса из 90-х),
— скатерти мятые, одна — с дыркой,
— стулья местами сильно потёртые.
Вроде красиво, но детали портят общее впечатление.
🍽 Что брали
• 🥣 Борщ кубанский
• 🍜 Лагман (суп)
• 🍗 Фахита из курицы
• 🥗 Овощная корзинка по-армавирски
• 🥖 Булочки (французская и с солодом)
• 🍵 Малиновый чай с имбирём
🥣 Борщ кубанский
Подача хорошая: сметана, чеснок, лучок, сало, помпушка. Порция большая — реально можно наесться одним борщом. Внутри три куска говядины, мясо хорошо растушенное, с текстурой, не разваленное. Капуста хрустит, цвет яркий, томаты натуральные. Без сметаны вкус плоский и кислит, со сметаной борщ раскрывается: появляется глубина, баланс кислоты и сладости. Закуски при этом слабее: вялый чеснок с зелёной сердцевиной, дешёвое сало без мясных прослоек. В целом — хороший ресторанный борщ среднего ценового уровня.
🍜 Лагман
Это именно суп-лагман, не жареный.
Порция большая, мяса много, специи восточные, вкус насыщенный.
Минус — лапша: плоская, переваренная, больше похожа на обычные макароны. Для лагмана это не та текстура.
Если не зацикливаться на лапше — блюдо вкусное, мясо отличное, специи на месте.
Съел с удовольствием.
🍗 Фажита из курицы
Очень удачная подача в глубокой тарелке с «воротником».
Мяса много — куриная грудка, хорошо протушенная в сливках. Соус не отсёкся, всё обволакивает, овощи мягкие, не аль денте — и здесь это уместно. Жирно, но ожидаемо: сливки + масло. Вкусно, сытно, большая порция, ближе к 500 г, хотя в меню меньше.
🥗 Овощная корзинка по-армавирски
Идея интересная, подача — спорная. Овощи подаются в корзинке из тонкого засушенного лаваша. Есть его или нет — вопрос, непонятно, когда и как он готовился.
По вкусу всё отлично: баклажаны мягкие, помидоры и огурцы свежие, красный лук слегка подмаринован, масло и уксус в балансе.
Хорошая замена греческому салату. Но кусок лука, вывалившийся на тарелку, портит впечатление — в ресторане так быть не должно.
🥖 Булочки
Французская и с солодом.
Сказали: «выпекаем сами». По факту — стандартные замороженные булки, доведённые в пароконвектомате. Это нормально, но не надо называть это собственной выпечкой. Булки хорошие, но подача холодная — 30 секунд подогрева решили бы вопрос.
🍵 Малиновый чай с имбирём
Очень удачное сочетание.
Первая заварка — слишком сладко и имбирно, но без проблем долили кипятка.
Во второй заливке вкус раскрылся идеально.
Прямо захотелось повторить дома. Чай — зачёт.
📊 Оценки
👅 Общий вкус: 7 из 9
🧠 Общее впечатление: 5 из 9
🔥 Острота: 2 горящие попки из 9
🧈 Жирность: 6 толстых попок из 9
💭 Итог
Ресторан оставил двоякое впечатление. С одной стороны — отличная кухня, ни одного провального блюда, всё съедено с удовольствием.С другой — странные мелочи, которые в ресторане такого уровня недопустимы: дырявая скатерть, мятые ткани, отбитый носик у чайника, еда, вываливающаяся при подаче, медленное обслуживание, стол, заставленный грязной посудой без внимания официантов. С такой кухней можно и нужно делать лучше, но сервис и детали пока сильно тянут вниз.
