🔥 Надоели шашлыки — завернул фарш в лаваш. Получился ленивый люля, который гости съели быстрее, чем я успел умничать у мангала
🍽 Рубрика «Готовлю сам»
🔥 Альтернатива шашлыку
🌯 Фарш в лаваше / ленивый люля-кебаб
Надоели обычные шашлыки, поэтому решил сделать что-то попроще, но чтобы на мангале, с дымком и без вот этого «опять курица на шампуре». Лучше брать свиноговяжий фарш или свинину — будет жирнее и сочнее. Я заехал в магазин, а там из нормального остался только куриный. Взял его. Получилось чуть суше, но всё равно вкусно.
Что нужно:
— фарш
— тонкий лаваш
— болгарский перец
— острый перец по желанию
— лук
— чеснок
— соль, чёрный перец
— зелень: кинза, укроп
— сыр
Сыр лучше брать рассольный: сулугуни, адыгейский, что-то такое. У меня был пармезан из морозилки — тоже сработал, но сулугуни дал бы больше сочности и тягучести.
🥩 Фарш
У меня был готовый фарш, поэтому мясо не резал. Все овощи, лук, чеснок и зелень перебил в блендере. Можно резать мелко руками, но зачем страдать, если блендер уже изобретён?
Лук и перец лучше пробить так, чтобы они дали сок — потом фарш будет сочнее. Всё смешиваем с фаршем, добавляем соль, перец, сыр и хорошо вымешиваем. Прям как на люля: масса должна стать липкой, плотной, чтобы держалась.
Фарш лучше держать холодным. Вымешали — убрали в холодильник, пусть немного подружится.
🌯 Лаваш
Лаваш режем на ровные прямоугольники. Я обрезал круглые края, чтобы было удобно сворачивать.
Размазываем фарш тонким слоем, примерно 0,5 см. До краёв, без жадности. Потом плотно сворачиваем рулет. Плотнее свернули — меньше будет разваливаться на шампуре.
Я подержал рулеты в холодильнике, потом чуть подморозил. Это удобно: лаваш начинает размокать, и если не охладить, резать и нанизывать будет тот ещё квест «собери фарш обратно».
🔥 Жарка
Режем рулеты шайбами по 3–4 см и нанизываем на шампуры. Хвостики, которые плохо держатся, можно спокойно жарить на решётке. Не надо геройствовать, если кусок разваливается — решётка его спасёт.
Угли нужны не злые, а спокойные, седые. Сильный жар быстро сожжёт лаваш, а внутри фарш ещё будет думать о жизни.
Жарим мясной стороной. На бока лучше не ставить — лаваш сгорит. Первые минуты даём корочку, чтобы запечатать сок. Дальше крутим аккуратно.
В среднем 15–20 минут. Лучше снять один кусочек, разрезать и проверить. Пересушить можно, особенно куриный фарш. А сухой ленивый люля — это уже не лень, а ошибка.
🍽 Что получилось
Вкус яркий: мясо, перец, чеснок, зелень, лёгкая острота. Лаваш держит сок внутри, сыр добавляет вязкости и жирности. Если взять свинину или свиноговяжий фарш, будет ещё сочнее.
Кинза даёт кавказское настроение, укроп — домашнее. Чеснок можно регулировать, острый перец тоже. Не любите перец — добавьте помидоры. Это блюдо вообще хорошо терпит фантазию.
К нему я традиционно делаю картошку с салом, в фольге, потом обжариваю. И вот это уже полноценный мангальный набор: без скуки, без обычного шашлычного повтора и с видом, будто ты прям старался. Хотя на самом деле просто завернул фарш в лаваш и сделал умное лицо.
📊 Оценки
👅 Общий вкус: 8 из 9
🧠 Общее впечатление: 9 из 9
🧈 Жирность: 6 толстых попок из 9
🔥 Острота: 3 горящие попки из 9
💬 Итог
Отличная альтернатива шашлыку. Просто, красиво, удобно для компании и можно менять начинку под себя.
Главное — не пересушить, держать фарш холодным и не жарить на адском огне.
❓ Делали что-то подобное или пока только классика: шашлык, крылья, картошка?
🔥 Поставьте реакцию для поддержки канала.
